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火锅底料搅拌炒锅适用范围

发表时间:2019-01-14
火锅底料搅拌炒锅适用范围

火锅底料搅拌炒锅由锅体、加热系统、搅拌系统三部分组成。
一、火锅底料搅拌炒锅锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体,整体圆度误差小,搅拌器与锅体贴合度高,避免糊锅现象出现。

二、加热系统:采用蒸汽(夹

套加热(蒸汽))、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。

蒸汽:自然风加热或鼓风机加热,火焰大小可调。升温快,温度高,锅面可达数百度,使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分,热效率高、锅体受热均匀,与同类产品相比节能40%,燃烧器为环形,环绕锅底,可使用煤气、液化气、天然气加热。
加热系统三种加热方式:
1)电加热导热油:具有受热面积大,温度可控,受热均匀。
2)燃气:燃气使用方便,升温速度快,满足一些产品对高温的需求,不受工厂电压的限制。
3)电磁:升温快,能兼顾到产品的色香味,比同类产品节能20%,环保无污染。

三、搅拌系统:火锅底料搅拌炒锅搅拌方式采用特殊的倾斜转动,使行星式搅拌器与

锅体充分接触,实现转动与自传的不整数转动比,使锅内无搅拌死角,物料搅拌混合更均匀,搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高,刮底更彻底,不容易产生糊锅现象。

火锅底料搅拌炒锅适用范围: 该设备可广泛应用于炒菜、中央厨房、连锁店等、食品、化工、制药等行业的炒煮物料。亦可做为大型餐厅或食堂烧制物料、烧水煮饭之用。 燃气炒锅采用燃气为能源.燃烧器采用耐热铸铁制成,热效率高。整机结构设计紧凑,零部件标准化高,易于保养维修。自动翻锅,便于食品取出。


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